¿Por qué Estudiar en la Escuela de cocina y pasteleria Terra d’Escudella?

Decidiste estudiar un buen día de tu vida, en una Escuela de Cocina y Pasteleria Ya sea por vocación, recomendación, elección tuya o de otro, o simplemente porque crees que no vales para otra cosa.
Te preguntas, tal vez, si estas páginas que se presentan ante tus ojos, son las de una Escuela de Cocina y Pastelería. Quieres saber si se trata, si es, simplemente una Escuela de Cocina y pasteleria.
Estudiar en la Escuela de cocina y pasteleria Terra d’Escudella, permite tomar conciencia de uno mismo y de sus compañeros. Permite una interacción con diversas personas de diferentes características, y estimula las habilidades para trabajar en grupo.

De enseñar tratamos claro, casi exclusivamente. Pero entre las paredes que confinan a la Escuela de Cocina y Pasteleria Terra d’Escudella, encontramos multitud de anécdotas gastronómicas, historia e historias de alumnos, ex alumnos que ahora son amigos, procesos, técnicas culinarias, recetas, productos, secretos de cocina, dietética, números, porcentajes, servicio de mesa, gestión de restaurante, cócteles, vinos, …
Incluso si me permitís, también encontramos antropología social, que es una rama de la sociología.
Para cocinar en este nuevo siglo que hemos iniciado, el principio de la libertad es fundamental. Ejerciendo una cocina por y para todos. Libre de ataduras, y de consideraciones obsoletas. Para ello es fundamental contar con la persona como cocinero, creando relaciones con otras culturas, formas de pensar, de vivir o de comer.

¿Cómo son la Cocina y la Pasteleria en Terra d’Escudella?

Estamos convencidos de que, observar como cocina otra persona, no te convierte en cocinero. De la misma manera que comer, no te convierte en gastrónomo. Para ser cocinero y gastrónomo, necesitas estudiar y entender la cocina.
Es curioso, pero no creo que exista ningún espectáculo, ni creo que existan muchos libros de como coser, como cambiar el aceite a un coche, planchar una camisa, pasar la aspiradora u otras tareas domésticas, que en muchos casos hemos dejado en fuentes externas y las hemos eliminado de nuestros conocimientos.

Cocinar, sin embargo, es muy diferente. Ya que el trabajo, o el proceso, tiene un poder emocional o psicológico del cual no podemos o queremos desprendernos.
De hecho, después de tantos programas y concursos de televisión, empezamos a preguntarnos si realmente se trata de una profesión, o solo se trata de un mero entretenimiento
Sin darnos cuenta, al hablar de cocina, al hablar de pasteleria, hablamos de nosotros mismos….. porque somos lo que comemos.
La cocina y la pastelería, son las artes más cotidianas que realizamos y consumimos. Pero deben estar a tono con los movimientos de modernidad que sufre el mundo actual. Al igual que el resto de las artes. La cultura de la modernidad, tiende al reduccionismo y simpleza. Busca incansablemente hacer más rentable el tiempo del que disponemos. La cocina y la pasteleria, han de aprender a defenderse.