Receta de ceviche de bacalao
Receta de ceviche de bacalao
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Nociones culinarias sobre el ceviche
El ceviche es un plato originario de Perú, donde se sirve por lo general con rodajas gruesas de batata/boniato hervida y maÃz. Cualquier pescado o marisco de carne firme se puede preparar en ceviche. La marinada de jugo de lima o limón “cocina ” el pescado. El cilantro es la hierba aromática más usada en América del sur, pero se puede utilizar también el eneldo, en especial con frutos del mar con sabor delicado.
Si te gusta la piña, una buena opción es introducirla también en el ceviche, como en el caso de esta receta que te proponemos, el ceviche de salmón con piña
Ingredientes ceviche de bacalao
• 400 gr de lomo de bacalao
• 3 limas
• 1 limón
• 1 cebolla morada de Zalla
• alga wakame
• cilantro
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 1 pimiento de Gernika
• 1 guindilla vasca
Elaboración ceviche de bacalao
Lo primero que debemos hacer para prepara esta receta de ceviche de bacalao es limpiar el lomo de bacalao de piel y espinas
Una vez libre de piel el lomo de bacalao cortamos el lomo en tiras y las tiras en dados, les damos un toque de sal y los colocamos en un bol, exprimimos a mano las limas y el limón sobre los dados de bacalao
A continuación cogemos la cebolla morada de Zalla y la picamos en juliana muy fina, le va a dar un toque elegante
Picamos en rodajas la guindilla vasca que le va a aportar sabor y el toque picante que no debe faltar en un ceviche, picamos también un pimiento de Gernika habiendo retirado previamente las pepitas. Por último añadimos unas hojas de cilantro y removemos con ayuda de una cuchara para que la marinada o leche de tigre haga su trabajo y cocine los dados de bacalao y a la vez el resto de ingredientes enriquezcan la preparación con su sabor