Ingredientes

• Chipirones pequeños limpios
• Ajo y perejil picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Ingredientes Para el Sofrito


• Aceite de oliva
• 300 gr de cebolla ciselé
• 1 d. ajo ciselé
• 600 gr. de trompetas de la muerte
• 300 gr de arroz bomba de Calasparra
• 1 ½ l. Fondo de ave

Elaboración Para el Sofrito


Dorar la cebolla a fuego lento hasta que adquiera color y textura adecuada, añadir el ajo picado y cocinar también, añadir las trompetas y rehogar hasta que estén en su punto, condimentar, añadir arroz y pasar un rato.

Poner a calentar el caldo (previamente) mojar con el la preparación anterior, remover durante la cocción y rectificar de caldo para que el arroz pueda cocerse a su punto.

Para servir el plato pondremos el arroz, sin chafar, en plato sopero, colocando encima los chipirones salteados.

Al pase: saltear los chipirones limpios en una sartén con aceite de oliva, añadir el ajo y el perejil, finalizar la cocción rectificar condimentación.

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