Receta de canelones rellenos de brandada de coliflor
Receta de canelones rellenos de brandada de coliflor
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes canelones de brandada de coliflor
• Pasta en forma de canelón
• 1 coliflor
• 4 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• Crema de leche la que admita
• 50 ml de aceite
Ingredientes Para la salsa
• 6-8 tomates
• 2 dientes de ajo
• Pizca de pimentón
• 100 gr de pimientos del piquillo
• Caldo de verduras
Guarnición
• 1 col
Elaboración canelones
Coceremos la pasta el tiempo que indique el proveedor. Parar cocción y rellenar
Limpiar la col y obtener ramilletes. Cocer en agua salada con limón unos 5 minutos.
Para cocción y saltear con los dientes de ajo laminados otros 5 minutos.
Ajustar de sazón y turmizar el conjunto, engrasando con un poco de aceite o crema de leche.
Rellenar los canelones con la farsa
Elaboración Para la salsa
Retirar las semillas de los tomates y cortar en macedonia.
SofreÃr en un poco de aceite unos 45 minutos. Añadir el ajo fileteado, freÃr 3 minutos y agregar los pimientos turmizados con un poco de caldo. Alargar cocción tapado unos 30 minutos más.
Pasar por el chino o pasapurés y ajustar de sazón y consistencia.
Guarnición
Enrollar las hojas de col sin el tronco y cortar en chiffonade fina. Dejar secar en el horno.
FreÃr por inmersión 1 minuto al pase.
Montaje
Colocar los canelones rellenos y salsear.
Decorar con la col frita.
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