Receta de Caramelo de salmón

Receta de Caramelo de salmón

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 18 de diciembre de 2014
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


• 200 gr. de salmón ahumado
• 100 gr. de mantequilla pomada
• 50 gr. de creme fraiche
• Zumo de ½ limón
• Sal, pimienta y cayena
• 100 gr. de salmón ahumado

Elaboración


Trituraremos el salmón ahumado con la mitad de la mantequilla pomada.
Colocamos en un cuenco y agregamos el resto de mantequilla, la crema fraiche y el zumo de limón.
Salpimentamos y agregamos la Cayena y el eneldo fresco picado.
Rectificar de gusto.
Colocar encima de una lámina de salmón ahumado y envolver.
Refrigerar en nevera.