Receta de Carlotas individuales de frutas rojas

Receta de Carlotas individuales de frutas rojas

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 9 de junio de 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Carlotas individuales de frutas rojas


• 200 gr de melindros
• 100 gr. de mantequilla
• 1 c. de canela
• 50 gr de azúcar moreno
• 500 gr. de fruta del tiempo

Elaboración Carlotas individuales de frutas rojas


Este postre clásico de frutas y migas fritas se cuece en moldes individuales como los ramekins de tamaño estándar o moldes individuales de soufflé. Utilice frutas de calidad para obtener mejores resultados. Sirva las carlotas escandinavas frías y acompañadas de helado o crema batida.
Deshacer los melindros secos o rotos hasta obtener migas. Fría las migas y la canela con la mantequilla hasta que resulten doradas y crujientes. Luego añada el azúcar moreno y cuézalo unos segundos más.
Aparte cocer las frutas hasta que formen una pulpa gruesa (pero no puré), añadiendo el azúcar necesario hasta que quede al gusto (podemos aromatizar de alguna manera).
Forrar la base de los ramekines o moldes para soufflé con papel sulfurizado.
Llenarlos con una base migas y posteriormente la fruta terminando siempre con una base de migas. Déjelos enfriar, tápelos y guárdelos varias horas en la nevera.
Para servir, pase un cuchillo por los laterales con cuidado de no romper las migas y vuélquelos en un plato, retirando el papel sulfurizado., y acompañando con una crema al gusto.