Ingredientes Para las Pechugas


• 1 pechuga
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de girasol
• Sal y pimienta
• Tomate triturado

IngredientesPara la Bechamel


• 300 gr de leche
• 30 gr de mantequilla
• 30 gr de harina
• ½ cebolla ciselé
• Sal y pimienta

Otros


• 1 lonchas de queso emmental
• 100 gr de queso emmental rallado

Elaboración


Escalopar la pechuga, condimentar, pasar por huevo y pan rallado, freír hasta que tome algo de color y reservar.
En una sartén con poco aceite sofreír tomate rallado hasta que esté en su punto, condimentar con azúcar y sal. Reservar
En un cazo con mantequilla, rehogar la cebolla ciselé hasta que este en su punto, retirar del fuego y añadir la harina, ligar un roux y añadir la leche, devolver al fuego y cocinar hasta que la preparación espese.

Presentación


En una cazuela de barro pondremos la pechuga de pollo, encima pondremos una cucharada de sofrito de tomate, encima un trozo de queso laminado emmental, cubriremos todo con la bechamel y queso rallado emmental. Gratinar en el horno.

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