Ingredientes


• 1 suprema de salmón
• 1 trozo de piña natural
• 1 lima
• Aceite de oliva
• Una pizca de cilantro picado
• Una pizca de perejil picado
• Una C. S. de pimiento rojo en brunoise
• 1 C.S. de pimiento verde en brunoise
• 1 C.S. de cebolla tierna
• 1 aguacate
• Un poco de maíz dulce
• Mostaza a la antigua
• Sal y pimienta

Elaboración


Cortar la suprema de salmón (congelado) en lonchas largas, condimentar y macerar en un aliño de lima, jugo de piña, aceite de oliva y mostaza a la antigua durante una hora.
Cortar el aguacate de manera atractiva, las verduras en brunoise y reservar para el pase. Picar del cilantro y el perejil.
Montar el plato teniendo en cuenta combinar todos los ingredientes, reservar el aliño para decorar como salsa, espolvorear con el cilantro y el perejil picados.

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