Ingredientes


• 1 ½ litros de leche fresca
• Vinagre de manzana
• Crema de leche
• Azúcar
• Miel

Ingredientes Para la Tierra


• 100 r de almendra en polvo
• 80 gr. de mantequilla fría
• 85 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar moreno
• 2 gr. de nuez moscada
• 1 g de clavo de olor
• 1 gr. de cardamomo

Ingredientes Para la Reducción


• 4 higos
• Vino de Oporto o similar
• Azúcar

Elaboración

Hervir la leche, cortar con vinagre, colar y escurrir, endulzar y cremar. Poner en molde de aro. Reservar en nevera.

Elaboración Para la Tierra


Mezclar todos los ingredientes y amasar mediante arenado un poco grueso, romper los trozos más grandes. Poner en bandeja de horno, 160º durante 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Elaboración Para la Reducción


En una sartén reducir el vino junto con una cucharada de azúcar hasta obtener una textura de salsa.

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