Receta de Financers

Receta de Financers

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 12 de marzo de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 75 g. de harina de almendra
· 150 g. de azúcar
· 25 g. de miel
· 50 g. de harina
· 135 g. de claras de huevo
· 125 g. de mantequilla avellana

Elaboracion

Para la Mantequilla avellana


Introducir la mantequilla cortada a trozos en una reductora, a fuego suave. Una vez este deshecha subir el fuego y llevarla a 145 º C. Colarla inmediatamente
Mezclar la harina de almendra con el azúcar y la harina, la clara de huevo y la mantequilla de avellana.
Rellenar moldes de flexipan de tamaño petit fours con financier y cocer a 190 º C. 14 minutos.