Ingredientes


• 1 ensaimada de tamaño normal
• Sobrasada
• Azúcar glasé
• Escarola
• 2 tomates cherry
• 3 CS de aceite de oliva
• 1 c. c de mostaza Louït al estragón
• 150 ml de moscatel
• 1 c.c. de miel
• Un punto de sal

Elaboración


Untar la ensaimada con la sobrasada y marcar en el fuego, plegar sobre si misma y darle un corte longitudinal. Si conviene, espolvorear con un poco de azúcar glasee.
Cortar hojas de escarola al tamaño adecuado, poner en un bol con agua y hielo.
En bol verter la mostaza, reservar. Reducir el moscatel en un cazo, a fuego suave, dejar enfriar, añadir a la mostaza y la miel ligando una salsa
Aliñar la escarola con esta vinagreta en el momento del pase. Decorar con tomate cherry.

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