Ingredientes


• 1 yogurt
• 125 gr de queso fresco
• 400 ml de crema de leche
• 4 hojas de gelatina
• 150 gr de azúcar
• Ralladura de limón

Para el Crujiente de jengibre


• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de miel
• Ralladura de 1/2 limón
• 50 gr de azúcar
• 10 gr de jengibre fresco rallado
• 50 gr de harina

Elaboración Para la panacotta


Poner la crema leche a reducir a fuego bajo unos 20 minutos (debe reducir aproximadamente a la mitad). Apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas y el azúcar.
Aparte mezclar el yogurt y el queso con lengua evitando trabajar en exceso.
Verter la crema de leche sobre la mezcla de queso y yogurt.
En moldar y dejar reposar unas 4 horas e frio.
Acompañar del crujiente

Para el Crujiente de jengibre


Pomamos la mantequilla y mezclamos con el resto de ingredientes salvo la harina.
Añadimos la harina tamizada y amasamos.
Estiramos sobre papel de horno con rosillo y horneamos a 150 ºC unos 8 a 10 minutos.
Retirar y antes de que enfríe dar la forma deseada.

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