Receta de Pasta con salteado de calamares

Receta de Pasta con salteado de calamares

Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella

el 24 de julio de 2014
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


• 125 g. de harina.
• 125 g. de harina de fuerza.
• 2 huevos.
• 2 dientes de ajos
• 2 Cebolletas
• 400 g de calamares cortados longitudinalmente
• 200 ml de salsa de tomate

Elaboración la pasta


Juntar las dos harinas con la sal y hacer un volcán. Añadir los huevos y amasar. Incorporar el aceite y seguir mezclando. Si la masa queda muy seca, mojarse las manos en un poco de agua y seguir amasando. Tapar la masa con papel film y dejar reposar en nevera durante 20 minutos.
Cortar la masa en varios trozos y estirarlos con un rodillo para que quepan por la ranura de la máquina de estirar la pasta. Estirar la masa con la máquina y cortarla. Reservar la pasta rebozada en maicena hasta que se tenga que cocinar.
Hervir la pasta en abundante agua con sal y aceite durante tres minutos.

Elaboración salteado


En una sartén, añadir el aceite de oliva y 1 guindilla, subimos el fuego y añadimos el ajo laminado y la cebolleta Dejar dorar 2 minutos.
Agregamos los calamares y los salteamos 2 minutos con la verdura, rectificamos de sal, añadimos la salsa de tomate y dejamos reducir 2 minutos.
Una vez cocida la pasta escurrimos y añadimos al sofrito marinero.