Ingredientes


• 1 lomo de bacalao al punto de sal p.p.
• Harina
• 5 alcachofas
• 3 huevos duros
• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 cebolla grande de Figueras
• 200 gr. de tomate triturado
• 1 manojo de ajos tiernos
• Vino blanco
• Almendras tostadas
• 1 d. de ajo
• Perejil

Elaboración


Pasar el bacalao por harina y freír hasta que cojo un poco de color. Reservar.

Hervir los huevos, poner en agua fría, pelar y reservar cortados a la mitad. Vaciar el bote de garbanzos, lavar y reservar. Pelar las alcachofas, cortar a cuartos y freír en la cazuela donde hemos dorado el bacalao y vallamos a cocinar todo. Reservar el bacalao.
Pelar una capa de los ajos tiernos y dorar, retirar y reservar. Desgalasar con un vasito de vino blanco, evaporar.

En esa misma cazuela: hacer un sofrito de cebolla picada y tomate, devolver el resto de ingredientes a la cocción, cubrir con agua hasta la mitad y cocinar. Añadir la picada hacia la mitad de la cocción, rectificar y servir en plato tradicional o en cazuela de barro.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *