Ingredientes


• Pochas guisadas
• 450 g de almejas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pizca de cayena
• Aceite de oliva
• 1 pizca de vino blanco
• 1 pizca de agua
• perejil picado

Elaboración


Coceremos las pochas en una cazuela cubriéndolas con dos dedos de agua. Añadir aceite crudo y sal
Tapar la olla y ponerla a fuego muy suave, hasta que aparezcan los primeros borbotones, unos 30 minutos.
Guisarlas muy suave 20/30 minutos más. Retirar la espuma e impurezas y reservar
En una cazuela bailar el ajo, la cayena con aceite de oliva. Añadir almejas, el vino blanco, perejil y una pizca de agua.
Cuando abran añadimos perejil fresco y las pochas guisadas
Hervir un segundo, rectificar de sal y listo

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