Receta de Pollo al curry de cachemira

Receta de Pollo al curry de cachemira

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 14 de mayo del 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes para el pollo

• 1 pollo de 1,5 kg. aprox.
• 100 gr. de almendras
• 50 gr. de pistachos
• 1 cebolla

Ingredientes Para el Curry Cachemira

• 3 dientes de ajo
• ½ yoghurt
• 2 cm de jengibre
• ½ c.c. de cardamomo
• 1 c.c. de comino
• 1 c.c. de semillas de cilantro
• Cilantro verde
• ½ c. de canela
• ½ c.c. de azafrán
• 1 c. de pimienta negra
• Aceite

Elaboración Pollo al curry de cachemira

Limpiaremos el pollo, retiraremos piel y tendones y cortaremos en cubos.
Enharinamos y feriemos en una cazuela a fuego medio hasta que adquiera color. Retiraremos.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla cortada en juliana unos 15 minutos hasta que esté tierna, añadimos el ajo y el jengibre cortado en brunoise y rehogamos unos 3 minutos.
Añadimos las especias (excepto el azafrán) y rehogamos un minuto. Añadimos el pollo, removemos y mojamos con un poco de caldo de pollo o agua.. Taparemos y dejaremos cocer unos 15 minutos.
Tostemos las almendras y los pistachos y trituraremos unto con el yoghurt, y una infusión de azafrán. Verteremos sobre el pollo y coceremos unos 5 minutos más. Rectificamos de sal y pimienta.

¿QUIERES SABER MAS SOBRE NUESTROS CURSOS DE COCINA PROFESIONAL?

Copyright by

photo of

Escuela de Cocina TERRA D’ESCUDELLA

Bofarull, 46

08027 Barcelona, España

93 349 10 19

terrad.es © 2018 v.2.1

Deja un comentario