Receta de Porrusalda de bacalao tradicional

Receta de Porrusalda de bacalao tradicional

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 23 de enero de 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Porrusalda con bacalao


• 4 puerros en rodajas
• 2 zanahorias en rodajas
• 4 dientes de ajo
• 0’5 Kg de patatas
• 1 l de agua
• 1 trozo grande de bacalao desalado, con piel
• 1 cayena picada
• Aceite de oliva
• Cebollino picado

Elaboracion Porrusalda con bacalao


Arrimar a fuego medio una olla con aceite y las verduras (2 ajos), sin dejar de dar vueltas.
Cascar las patatas y añadirlas, sofreír unos minutos.
Cubrir con agua, sazonar (ojo que luego añadimos bacalao) y cocer 25 minutos.
Aceite a fuego no muy fuerte, 2 ajos laminados, cayena ojo , cuando empiece a bailar, añadir el bacalao roto con las manos y ligarlo ligeramente.
Añadir el bacalao ligado a la sopa.
Rectificar el sazonamiento.
Espolvorear con cebollino.