Receta de brocheta de atun y sandia

el 9 de julio de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes brocheta de atun

· Dados de atún
· Sandia
· Espárragos blancos

Ingredientes salsa tártara

· Mayonesa
· Pepinillo en vinagre
· Alcaparras
· 1 huevo duro
· 1/2 cebolla de Figueras

Elaboracion brocheta de atun

Pondremos el atún en sal y azúcar unos 30 minutos. Limpiamos y escaldamos 30 segundos Reservar en frío hasta pase.

Cortar las puntas de los espárragos y reservar.
Turmizar el tallo hasta obtener un puré.
Reservar en frio hasta pase.

Limpiar la sandia y retirar las semillas. Cortar en dados tamaño atún.

Elaboración tártara

Picar el pepinillo, las alcaparras, el huevo duro (la yema) y la cebolla. Reservar.
Hacer una mayonesa y añadir la preparación anterior mezclando con cuidado.

Al pase.

Atravesar la sandia y el atún en una brocheta y marcar en plancha bien caliente con las puntas de los espárragos 2 minutos.
Colocar una base de puré de espárragos, apoyar la brocheta y acompañar de la salsa tártara.

Brocheta de atun y sandia

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