Receta de Bombas de carne y patatas bravas

el 12 de marzo de 2019
Requiere 30 min,
para ocho personas.

Ingredientes Receta de Bombas de carne

· 12 patatas
· 500g de carne picada
· 100g de chorizo picante
· 1 cc de Cayena en polvo
· 50g mantequilla
· Huevo
· Harina· Pan rallado

Ingredientes salsa picante

· 1 lata de tomate natural triturado
· 1 cs de cayena en polvo
· Sal y pimienta
· Aceite de oliva suave

Ingredientes lactonesa

· 3 dientes de ajo
· 1 parte de leche
· 3 partes iguales de aceite de girasol
· Sal.

Elaboracion bombas de carne

Hervir las patatas con piel, reservamos algunas para las bravas, el resto cuando estén tibias pelamos y pasamos por pasapurés y colocamos en un bol.

Sofreir la carne picada y cuando este ponemos el chorizo picante y por ultimo la cayena, apagamos el fuego.Juntamos la carne con la patata y la nuez de mantequilla y mezclamos bien dejar enfriar y rebozar. Freir en abundante aceite
El resto de patatas lo cortamos corte brava y freímos con el aceite bien caliente

Para la Salsa picante tomate

En una reductora poner el aceite y el tomate y reducir a fuego lento un tercio el volumen, rectificar de sal y de azúcar si es necesario, cuando esté incorporar la cayena y al minuto apagamos el fuego, dejamos enfriar.
Hacemos una lactonesa con ajo para acompañar

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