Receta de Caldereta de cabrito manchega con patatas

el 28 de febrero de 2020
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes caldereta de cabrito

· 1 kg de cabrito deshuesado
· 3 rebanadas de pan
· 2 ajos pelados
· Vino blanco seco
· 2 cebollas medianas
· ½ kg de tomate
· Pimentón dulce
· 2 clavos de olor
· Perejil / Laurel
· 1 guindilla
· 3 patatas medianas troceadas
· Fondo oscuro

Elaboracion caldereta de cabrito

Cortar la carne del cabrito a trozos y rostirlo a fuego vivo en cazuela con un poco de aceite. Reservar.

En el mismo aceite freír las rebanadas de pan, el diente de ajo, las almendras, el perejil y el vino blanco
Hacer una picada. Reservar.

En la misma cazuela hacer un sofrito de cebolla ciselé y tomate concasé junto con el clavo y el laurel.

Añadir el pimentón y cocinar brevemente. Cuando esté en su punto añadir la picada, la guindilla, el cabrito y las patatas, cubrir con fondo y cocer hasta que el cabito este meloso y la salsa reducida,