Receta de chile con carne

el 31 de mayo de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Nociones gastronómicas básicas sobre el Chile con carne

A mediados del siglo XIX, en las tierras indómitas del sudoeste de Estados Unidos, los granjeros mexicanos inventaron este plato de renombre internacional

Condimentado con chiles, comino y tomates, es por si sólo un manjar sustancioso, con todo el fuego de la comida mexicana

Mezclado con cantidades abundantes de quesos semiblandos, como el Cheddar, puede servirse como aderezo de tortitas o relleno de enchiladas.

Es especial con hamburguesas y por supuesto arroz,

Ingredientes Chile con carne

· 2 granos de comino
· 1 pizca de canela molida
· 1 cayena entera
· 1 cebolla
· 3 dientes de ajo
· 8 pimientos del piquillo en tiras
· 1 chile rojo o verde fresco
· 600 g de carne picada -ternera, cerdo
· 600 g de tomate triturado
· 3 cucharadas de vinagre de Módena
· 250 g de alubia de Tolosa cocida, en conserva
· 1 puñado de perejil deshojado
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta
· Arroz blanco hervido

Elaboracion Chile con carne

En una olla sofreír en aceite a fuego medio cominos, la canela, cayena, añadir cebolla picada brunoisse, ajo picado, cuando este transparente agregamos piquillos, chile picado. Desglasamos con un poco de vino blanco o agua.
Añadimos la carne picada y la rompemos con la cuchara, rehogamos y salpimentamos, volcamos el tomate triturado, añadimos el vinagre y cocemos durante 50 mn. a fuego suave.
Añadir la alubia, mezclamos con cuidado que no se rompan y hervimos unos minutos.
Espolvorear el perejil picado.
Rectificar de sal.
Acompañar con el arroz blanco

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