Receta de Copa fría de melón y sandia al cava con granizado de naranja

Receta de Copa fría de melón y sandia al cava con granizado de naranja

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 3 de julio de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· ½ melón Bollo
· ½ melón Cantalup
· ¼ de sandia
· 1 botella de cava

Para el Granizado


· 125 gr de agua
· 50 gr. de azúcar
· 2 naranjas
· Hojas de menta

Elaboracion


Vaciar la carne de melón y sandía con la cuchara parisienne formado bolitas, reservar en nevera para enfriar.
Reservar el cava también en nevera.

Para el Granizado


Hacer un almíbar, añadir el zumo de las naranjas y congelar removiendo de tanto en tanto para formar cristales de hielo. También se puede llevar a abatidor para ganar tiempo y que se forme el granizado.

Al pase


Presentar las bolas de fruta en vaso o copa, verter cava bien frío sobre las bolas, decorar con el granizado de naranja, añadir una hoja de menta.

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