Receta de Estrogonoff de salmón fresco con arroz pilaf
Receta de Estrogonoff de salmón fresco con arroz pilaf
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes Estrogonoff de salmón
· 1 suprema de salmón fresco
· 1 cebolla de Figueras
· Ajo
· Mostaza a la antigua
· Vino blanco seco
· 1 bandeja de champiñones
· Mantequilla
· Crema de leche
· Aceite de girasol
· Sal
Para el Arroz pilaf
· Arroz largo
· Mantequilla
· Perejil
· Sal y pimienta
· Caldo o agua
Elaboracion Estrogonoff de salmón
Cortar el salmón a contra fibra en tiras largas. Dorar en una sartén con aceite de girasol. Reservar.
En la misma sartén. Rehogar la cebolla, el ajo emincé, saltear los champiñones, añadir la mostaza a la antigua y cocinar, durante un rato todo junto.
Añadir el vino y reducir. Añadir la crema de leche y dejar que ligue la salsa.
Volvemos a colocar el salmón en la sartén y le damos unos minutos junto con la salsa.
Hervir el arroz durante unos minutos en agua abundante, colar, condimentar con sal pimienta y perejil.
Ligar con un poco de mantequilla.
Se puede formar un círculo o cuadrado con el arroz y encima depositar el estrogonoff de salmón.
Decorar con un poco de perejil picado.
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