Receta de hojaldre de manzana

el 30 de octubre de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Hojaldre de manzana

· 4 placas de hojaldre
· 4 manzanas
· 300 ml de leche
· 3 yemas de huevo
¬∑ 60 gr de az√ļcar
· 1 rama de canela
· 10 gr de maizena

Para el Sabayón de naranja

· 4 yemas de huevo
¬∑ 160 gr de az√ļcar
· 100 ml de licor de naranja
· 100 gr de mantequilla

Elaboracion Hojaldre de manzana

Descorazonamos las manzanas. Colocamos en un plato, enfilmamos y ponemos en el microondas 8 minutos.
Colocar en el horno 10 minutos hasta que adquieran color con un poco de mantequilla y az√ļcar.
Retirar y enfriar

Para la Crema

Mezclamos las yemas con el az√ļcar y la maicena, vertemos la leche caliente con los aromas al hilo. Mezclamos y volveremos a ebullici√≥n.
Bajar fuego y remover hasta que espese.
Abatir temperatura y rellenar la manzana.
Estirar el hojaldre, espolvorear az√ļcar y envolver la manzana como un paquete.
Pintar con huevo y hornear a 200¬ļC unos 15 a 18 minutos.

Para el Sabayón de naranja

Blanquear las yemas con el az√ļcar el ba√Īo maria hasta que espumen, a√Īadir el licor. Seguir batiendo unos 5 minutos, apagar fuego e introducir la mantequilla fr√≠a en dados.
Seguir batiendo y reservar en tibio hasta pase.

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