Receta de huevos Benedictine

A pesar del nombre Salsa Holandesa, esta salsa tiene su origen en Francia no en Holanda, donde también se la conoce con el nombre de “Sauce Isigny”.

Al parecer se trata del lugar donde se elabora la mejor mantequilla francesa.

Se atribuye su creación a Marie Antoni Carème y aparece en su libro “El Arte de la Cocina Francesa” donde explica la preparación de esta delicada salsa.

La salsa Holandesa es muy adecuada para los pescados (salmón, lenguado, etc.) Debe servirse templada o glaseada.

Se trata de la salsa fundamental de los huevos a la benedictina así como de otros platos.

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Receta de Huevos benedictine con salsa holandesa

Receta de Huevos benedictine con su salsa holandesa

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 5 de diciembre de 2020
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Huevos benedictine

· Un par de rebanadas de pan de molde
· Mantequilla
· Un par de lonchas de jamón cocido
· 1 huevo
· Agua
· Vinagre de manzana
· Sal
· 3 yemas de huevo
· 1 c.s. de agua
· 1 c.s. de vinagre de manzana
· 50 gr de mantequilla
· C/S de zumo de limón
· Una punta de pimentón rojo picante
· Sal
· 4 espárragos verdes
· Agua
· Sal

Elaboracion Huevos benedictine

Tostar el pan untado con mantequilla, colocar el jamón cocido encima del pan de manera adecuada, cocinar el huevo poché, escurrir y colocar encima del jamón y la tostada, napar con la salsa holandesa.

Llevar a glasear en el gratinado y una vez glaseado, decorar con los espárragos hervidos a la inglesa.

lomo de cerdo

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