Receta de Poke de bonito mango y pepino

Receta de Poke de bonito mango y pepino

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 2 de mayo de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 300 gr de bonito
· 400g de arroz largo salvaje
· 1 mango
· 1 pepino
· 3 tomates maduros
· 1 cebolla morada
· Salsa de soja
· 2 cc de miel
· 10 pistachos
· Aceite
· Sal

Elaboracion


Poner un cazo con abundante agua, sal y un chorro de aceite. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y cocero aprox 20min, escurrir y dejar enfriar.
Pelar y picar la cebolla en brunoise.
Escaldar, pelar y picar los tomates.
En un bol poner la miel, la salsa de soja, el aceite y los pistachos muy picados, batir bien para que emulsione, agregar la cebolla, el tomate y seguir batiendo
Pelar el pepino y el mango, cortar a dados pequeños y agregar al bol .
Escurrir el bonito y desmigar .
Con la ayuda de un aro montar el plato poniendo el arroz en la base.

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