Receta de Sorbete de frutos rojos con queso fresco

Receta de Sorbete de frutos rojos con queso fresco

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 23 de abril de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para el Sorbete


· 125 gr de frambuesas
· 125 gr de fresas
· 125 gr de moras
· 125 gr de grosellas

Para el Queso fresco


· 2 litros de leche entera
· C/S de Vinagre
· 200 cl de crema de leche
· C/S de azúcar
· C/S de sirope de agave

Elaboracion


Poner a hervir la leche en un recipiente adecuado, añadir la C/S de vinagre, remover y cortar, filtrar y reservar el queso, adecuar con la crema de leche y el azúcar, reservar para el pase.
Verter en un bol las diferentes variedades frutos rojos, llevar al congelador y reservar durante 24 horas.
Triturar los frutos rojos hasta obtener textura de sorbete. Reservar
Colocar el requesón en la base del plato, poner encima una cannel de sorbete y regar con un poco de jugo de ágave.

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