Ingredientes


• Masa de hojaldre
• 1 huevo
• Chistorra de Navarra
• 100 gr. de camagrocs
• 1 cebolla tierna
• Mantequilla
• Crema de leche

Para la salsa


• 2 yoghurt griego
• 1 diente de ajo
• 1 pepino pequeño
• 1 limón
• Menta, pimienta y aceite de oliva

Elaboración


Limpiamos bien los camagrocs y los secamos. Cortaremos la cebolla tierna en ciselée. Derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla tierna durante unos 5 minutos, añadimos después el camagroc y finalizamos cocción. Salpimentamos, cremamos con la nata, llevamos a ebullición, dejamos reducir un poco y reservamos en frío.
Freímos la chistorra sin aceite. Reservamos en papel absorbente y sazonamos.
Enharinamos la superficie de trabajo, extendemos la masa de hojaldre, con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir una capa bien fina. Cortamos el hojaldre en rectángulo. Con la ayuda de un tenedor agujereamos la masa. Colocamos la chistorra y la duxelle (frías) y cerramos el hojaldre en forma de rollito.
Enfilmamos y enfriamos a 2-3 ºC, en nevera o congelador.
Pintamos con huevo batido y horneamos unos 7 a 8 minutos hasta que esté dorado. Y crujiente.

Para la salsa


Cortamos el ajo en ciselée. Limpiamos el pepino retirando las pepitas. Cortaremos el pepino en brunoise, picamos la menta muy fina. Mezclamos el yogur con el ajo, el pepino, la menta, pimienta molida, un poco de zumo de limón y aceite de oliva. Reservar en nevera.

Montaje


Servimos los rollitos en una bandeja alargada y colocamos el tzatziki en un bol pequeño. Degustamos los rollitos mojando en la salsa.

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