Receta de Suquet de pescadores

Receta de Suquet de pescadores

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 14 de febrero de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Suquet de pescadores

• 600 gr. de rape
• 4 piezas de cigalas
• 300 gr. de patatas
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 4 ajos
• Azafrán
• 20 gr. de almendras tostadas
• Perejil
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración Suquet de pescadores

En una cazuela freiremos los ajos y los reservaremos, en el mismo aceite rehogaremos la cebolla, después el tomate pelado y troceado y sofreímos.
Añadiremos fumet y cuando hierva unos minutos añadimos la patata troceada, después el pescado y dejaremos cocer.
Echamos en la cazuela la picada hecha con azafrán, ajos, almendras y perejil. Poner al punto de sal y pimienta y servir.
Servir en cazuela de barro.

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