Receta de croquetas de bacalao y puerro

Receta de Croquetas de bacalao y puerro

Receta de Croquetas de bacalao y puerro

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 15 de enero de 2021
Requiere ,
para ocho personas.

Ingredientes Croquetas de bacalao y puerro

· 100gr. Mantequilla
· 160 gr. Harina
· 1 l. Leche
· 1 Puerro
· 200gr. Bacalao desmigado

Elaboracion Croquetas de bacalao y puerro

Llevamos la leche a ebullición y reservamos.

En otro cazo precalentado colocamos la mantequilla a dados y la deshacemos, añadimos la harina y hacemos un Roux.

Agregamos la leche poco a poco para que no salgan grumos y terminamos como si fuera una bechamel muy espesa, rectificamos de sal, añadimos el puerro y el bacalao muy bien picado en crudo, cocemos un par de minutos y reservamos en un molde o bandeja. Dejamos enfriar

Moldeamos en redondo o a lo largo y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente a unos 170ºC

croquetas de bacalao

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