Ingredientes


• 1 pulpo mediano
• 1 cebolleta
• ½ pimiento verde,
• ½ pimiento rojo
• 1 diente de ajo,
• 1 rama de perejil
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
• 2 cucharadas de vinagre
• sal

Elaboración


En una ensaladera grande disponemos el pulpo cortado a tijera, le añadimos el diente de ajo picado y la cebolleta bien picada en macedonia. Además vamos picando en trozos pequeños los dos tipos de pimientos y añadiéndolos también al pulpo y la cebolleta.
Mezclamos finalmente el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el perejil picado y el pimentón (opcional), revolvemos y aliñamos con esto la ensalada. Salamos y dejamos en reposo en el frigorífico durante media hora antes de servir.

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