el 28 de julio de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el satay

El satay, en una forma u otra, goza de una gran popularidad en toda Asia. Es la comida rápida perfecta, pues permite degustarlo en una infinidad de variedades y sabores gracias a las marinadas y salsa que acompañan. Se puede servir tanto en una celebración de boda como en una sencilla reunión familiar, en brochetas de metal de elegante diseño o en modernos palillos de bambú descartables.

Ingredientes satay de cerdo

• Un solomillo de cerdo

Para la marinada

• 125 ml. de leche de coco
• Un trozo de 3 cm de jengibre, pelado y rallado
• La ralladura de 2 limas
• 1 c.c de cúrcuma en polvo
• 2 c.c de cilantro picado
• 2 c.c comino en polvo
• ½ c.c de sal
• 1-2 c.c de azúcar
• Aceite vegetal para untar las brochetas

Para la salsa de cacahuetes

• 100 g. de cacahuetes tostados
• 200 ml. de leche de coco
• 2-3 c.c de pasta de curry rojo
• 1-2 c.c de azúcar moreno
• 2-3 c.c de pasta de tamarindo o zumo de lima

Elaboración satay de cerdo

Cortar la carne de solomillo a contra veta en tiras largas y delgadas. En un bol grande, mezclar el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Añadir el solomillo, remover bien y dejar marinar mínimo un ahora, mejor toda la noche.
Poner en remojo 8 pinchos en agua caliente, para evitar que se quemen en la parrilla.

Para la salsa de cacahuetes

Picar los cacahuetes y colocarlos en un bol. Calentar ligeramente una parte de la leche de coco, añadir la pasta de curry y cocer hasta que empiece a oler. Añadir el resto de la leche de coco, los cacahuetes triturados, el azúcar, la pasta de tamarindo y cocer a fuego lento hasta que espese. Comprobar de sazón. Verter en un bol y dejarla enfriar.

Acabados

Calentar una plancha. Ensartar los trozos de carne en las brochetas, untarlos con un poco de aceite y asar de un 1 minuto y medio a 2 por cada lado. Servir calientes con la salsa de cacahuetes.

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