Receta de Satay de cerdo con salsa de cacahuetes

el 18 de mayo de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el satay

El satay, en una forma u otra, goza de una gran popularidad en toda Asia. Es la comida rápida perfecta, pues permite degustarlo en una infinidad de variedades y sabores gracias a las marinadas y salsa que acompañan. Se puede servir tanto en una celebración de boda como en una sencilla reunión familiar, en brochetas de metal de elegante diseño o en modernos palillos de bambú descartables.

Ingredientes satay de cerdo

• Un solomillo de cerdo

Para la marinada

• 125 ml. de leche de coco
• Un trozo de 3 cm de jengibre, pelado y rallado
• La ralladura de 2 limas
• 1 c.c de cúrcuma en polvo
• 2 c.c de cilantro picado
• 2 c.c comino en polvo
• ½ c.c de sal
• 1-2 c.c de azúcar
• Aceite vegetal para untar las brochetas

Para la salsa de cacahuetes

• 100 g. de cacahuetes tostados
• 200 ml. de leche de coco
• 2-3 c.c de pasta de curry rojo
• 1-2 c.c de azúcar moreno
• 2-3 c.c de pasta de tamarindo o zumo de lima

Elaboración satay de cerdo

Cortar la carne de solomillo a contra veta en tiras largas y delgadas. En un bol grande, mezclar el resto de los ingredientes, excepto el aceite. Añadir el solomillo, remover bien y dejar marinar mínimo un ahora, mejor toda la noche.
Poner en remojo 8 pinchos en agua caliente, para evitar que se quemen en la parrilla.

Para la salsa de cacahuetes

Picar los cacahuetes y colocarlos en un bol. Calentar ligeramente una parte de la leche de coco, añadir la pasta de curry y cocer hasta que empiece a oler. Añadir el resto de la leche de coco, los cacahuetes triturados, el azúcar, la pasta de tamarindo y cocer a fuego lento hasta que espese. Comprobar de sazón. Verter en un bol y dejarla enfriar.

Acabados

Calentar una plancha. Ensartar los trozos de carne en las brochetas, untarlos con un poco de aceite y asar de un 1 minuto y medio a 2 por cada lado. Servir calientes con la salsa de cacahuetes.

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