Receta de Sopa de puerro y queso

Receta de Sopa de puerro y queso

Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella

el 6 de febrero de 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


• 3 blancos de puerro hermosos muy picados
• 1 cebolleta muy picada
• 1 rama de apio fresco picado
• 3 patatas en dados
• 1 pera
• 2 l de caldo de verduras
• 1’5 dl. de nata líquida
• 1 cucharada de nata
• 1 pellizco de queso Cabrales o Roquefort
• 1 puñado de avellanas tostadas
• Aceite de oliva y mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración


Rehogar en mantequilla y golpe de aceite, el puerros, la cebolleta, el apio y salpimentamos.
Añadir la patata cacheada y la pera al fondo de verduras y rehogar 5 mn.
Mojar con el caldo, cocer 25 mn.
Triturar en el vaso, añadir natas, colamos y salpimentar.
Vertemos la sopa fría o caliente.
Colocar unos pellizcos de queso y las avellanas.