Ingredientes

• 3 blancos de puerro hermosos muy picados
• 1 cebolleta muy picada
• 1 rama de apio fresco picado
• 3 patatas en dados
• 1 pera
• 2 l de caldo de verduras
• 1’5 dl. de nata líquida
• 1 cucharada de nata doble
• 1 pellizco de queso Cabrales o Roquefort
• 1 puñado de avellanas tostadas
• Aceite de oliva y mantequilla
• Sal y pimienta

Elaboración

Rehogar en mantequilla y toque de aceite, el puerro, la cebolleta, apio y salpimentar.
Añadir la patata, la pera al fondo de verduras y rehogar 5 mn.
Mojar con el caldo, cocer 25 mn. triturar en el vaso, añadir natas y rectificar de sal y pimienta
Servir la sopa fría o caliente.
Colocar unos pellizcos de queso y avellanas

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