Archivos de la etiqueta: cocina mediterranea

18Nov/20

Receta de Rollitos de confit de pato

Receta de Rollitos de confit de pato con compota de manzana Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 18 de noviembre de 2020 Requiere 30 min, para cuatroLeer receta completa…

14Nov/20
Receta de endivias con níscalos y salsa xato

Receta de Endivias con níscalos en escabeche y salsa xató

El xató no deja de ser una preparación que se hace con salsa romesco. Y existen tantas variantes como personas preparan el Xató. La salsa del xató debe preparase en el morteroLeer receta completa…

06Nov/20
Receta de estofado de conejo con niscalos

Receta de Estofado de conejo con patatas parisienne y níscalos

Los níscalos son setas comestibles de muy buen sabor.  Se crían en los bosques de pinos, por los que también se conocen como «setas de pinos«. Los níscalos se caracterizan por laLeer receta completa…

31Oct/20
Pollo relleno de queso de cabra

Receta de Pollo relleno de setas queso de cabra y salsa mostaza

Receta de Pollo relleno de setas, queso de cabra y salsa mostaza Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 31 de octubre de 2020 Requiere 30 min, paraLeer receta completa…

23Oct/20
Receta de coca de pato y olivada

Receta de Coca de pato y olivada

Podríamos definir una coca o torta como aquella preparación panadera o pastelera, elaborada con harina, sal, agua y levadura, y en ocasiones con alguna materia grasa (manteca de cerdo, mantequilla, o aceiteLeer receta completa…

22Oct/20
Receta de Salmón con setas escabechadas

Receta de Salmón con setas escabechadas

Receta de Salmón con setas escabechadas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 22 de octubre de 2020 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes salmón escabeche ·Leer receta completa…

22Oct/20
Receta de arroz caldoso de setas

Receta de Arroz caldoso de setas y butifarra

Si hablamos de arroz, hablamos de un alimento indispensable de la cocina mediterránea, para mantener una dieta sana y equilibrada. Aunque es un ingrediente que está presente, en todas sus variedades, prácticamenteLeer receta completa…

19Oct/20

Risotto de calabaza y trompetas de la muerte

Receta de Rissoto de calabaza y trompetas de la muerte Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 16 de abril de 2015 Requiere 45 min, para cuatro personas.Leer receta completa…

19Oct/20
Receta de escabeche de niscalos y sardinas

Receta de escabeche de sardinas y setas

Cuando hace miles de años el ser humano cazaba o pescaba, tuvo que ingeniárselas para conservar una parte de los alimentos para momentos posteriores de carencia. Los distintos métodos fueron descubiertos trasLeer receta completa…

16Oct/20
Receta de crema de calabaza

Receta de Crema de calabaza queso azul y shiitake

Receta de Crema de calabaza queso azul i shiitake Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 17 de octubre de 2020 Requiere 30 min, para cuatro personas. IngredientesLeer receta completa…