Archivos de la etiqueta: cursos intensivos

07Abr/20
Fritura de patatas

Los secretos para que una fritura salga bien

La fritura es un sistema de cocción que consiste en sumergir los alimentos crudos o cocidos en un baño de aceite de oliva. Se debe freír en un recipiente hondo y aLeer receta completa…

02Mar/20
Receta de bullabesa al estilo de Marsella

Receta de Bullabesa al estilo de Marsella

La bullabesa es un suculento plato originario de la Provenza francesa compuesto de pescados variados y crustáceos. Lo que empezó siendo un plato de pescadores del sur de Francia, modesto en susLeer receta completa…

25Feb/20

Receta de Arroz con leche y helado de canela

El arroz con leche es, sin duda, el postre más tradicional del principiado de Asturias, y cada concejo astur lo elabora en formas diferentes, aunque no por eso menos tradicionales. Aunque esLeer receta completa…

08Feb/20
Receta de fricando de moixernons

Receta de Fricandó de ternera con moixernons

Este guisado, muy extendido en toda Cataluña, tiene sus orígenes en la cocina francesa, donde el «fricandeau» es uno de los platos tradicionales, elaborado a partir de un trozo de carne deLeer receta completa…

07Feb/20

Receta de Calamares rellenos de carne picada, sobrasada y piñones

Receta de Calamares rellenos de carne picada, sobrasada y piñones Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de febrero de 2020 Requiere 60 min, para cuatro personas.Leer receta completa…

31Ene/20

Receta de Empanadillas de atún

No hace falta indagar mucho en la historia de la cultura gastronómica para llegar al origen común de la empanada y la empanadilla. La empanadilla es la versión monodosis, aun más fácilLeer receta completa…

25Ene/20

Receta de Tarta de manzana con pasta brisa

Receta de Tarta de manzana con pasta brisa Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 25 de enero de 2020 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes tartaLeer receta completa…

24Ene/20

Receta de Rillettes de tours tradicional

Receta de Rillettes de tours tradicional Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella el 24 de enero de 2020 Requiere 180 min, para cuatro personas. Ingredientes Rillettes de toursLeer receta completa…

17Dic/19
Receta de Tarta Sacher

Receta de Bizcocho sacher choco-mango con sorbete

Cuenta la historia que la Tarta Sacher fue creada por el pastelero Franz Sacher en 1832 cuando aún era un joven estudiante. Fue el principie Metternich Winnenburg, canciller del imperio austriaco, quienLeer receta completa…