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Usos culinarios de las cerezas

Las cerezas son una exquisitez y normalmente se consumen como fruta fresca. Si se extrae el hueso central se pueden combinar en macedonias con otras frutas o mezcladas con yogur, cuya acidez contrasta y realza el sabor dulce de la fruta.

En postre, suele usarse en forma de conserva, ya que al natural no dura más de dos o tres días

Las variedades dulces son ideales para consumirlas al natural, y las ácidas para preparar mermeladas, confituras, adornar pasteles o tartas. se pueden preparar espectaculares salsas, sorbetes y helados.

Las variedades dulces también combinan perfectamente con el chocolate

Con las cerezas también pueden prepararse salsas agridulces para acompañar carnes de caza como el pato o el jabalí.

Se elaboran licores y vinos como el kirsh

Si quieres aprender cocinar y preparar estas recetas de pastelería en un buen ambiente, puedes LLAMAR al 933491019 o enviar un correo a terra@descudella.com

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Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 28 de junio de 2021
Requiere 6,
para ocho personas.

Ingredientes masa

· 200gr de harina
· 100 gr de mantequilla
· 1 huevo
· 2 c.s. de azúcar
· Raspa de limón

Ingredientes relleno

· 300gr de cerezas
· 30 gr. de azúcar
· 5 c.s. de miel
· 5 c.s de kirsh
· 3 huevos
· 100 gr mascarpone
· 2 dl de nata para montar.

Elaboración masa

Para la base de la tarta mezclar la harina con la mantequilla formando migas. Añadir el huevo y el azúcar y la raspa de limón. Mezclar formando una bola fina y uniforme. 

Encamisar un molde de 20 cm de diámetro y forrar con la masa estirada. Pinchamos el fondo con un tenedor.

Precocemos al horno 10 min a 180ºC.

Elaboración relleno

Para el relleno de la tarta sacamos los huesos de las cerezas. Batimos el azúcar con el mascarpone. Añadimos la miel, el kirsh, y los tres huevos. Batimos hasta que quede homogénea. 

Rellenamos la base y metemos al horno a 180º C durante 35 min. 

Decorar con nata montada.

 

Receta de tarta de cerezas
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Escuela de Cocina y pastelería TERRA D'ESCUDELLA
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