Receta de Tocinillos de cielo con nata y frutos rojos

Receta de Tocinillos de cielo con nata y frutos rojos

Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella

el 13 de marzo de 2015
Requiere ,
para seis personas.

Ingredientes

• Frutos Rojos
• Nata

IngredientesPara el Almíbar

• 175 gr de azúcar
• 45 gr de agua

IngredientesPara las Yemas

• 6 yemas de huevo
• Almíbar

Elaboración

Elaborar el almíbar. Poner en el fuego y arrancar a hervir. Dejar cocinar hasta que coja textura. Pintar con esta preparación las flaneras antes de que enfríe el almíbar.
Mezclar las yemas con tenedor y sin parar de remover añadirle almíbar, mezclar bien sin que la mezcla coja aire. Rellenar las flaneras con esta preparación, depositar las flaneras en un olla con agua, cocinar al fuego, tapado y con un trapo para evitar condensación durante 10 minutos a fuego suave para evitar que se tumben y les entre agua.
Cocinar los frutos rojos con un poco de agua y azúcar, montar la nata y hacerla chantilly.
Presentar sobre plato rectangular con una línea de frutos rojos y un poco de nata.