Receta de Tortas de Cáceres

Receta de Tortas de Cáceres

Receta de Tortas de Caceres

Publicado por Escuela de Cocina y Pastelería Terra de Escudella

el 27 de febrero de 2021
Requiere ,
para ocho personas

Ingredientes masa Tortas de Cáceres

• 15 gr de levadura fresca
• 300 gr de harina de fuerza
• 200 ml de agua
• 100 ml de anís
• Anís en grano
• Pizca de sal

Para el Relleno

• 250 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 2 huevos
• 50 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de chicharrones frescos
• Canela en polvo

Elaboración masa Tortas de Cáceres

Tostar las semillas de anís y majar en un mortero
Mezclar con la harina tamizada, canela, incorporar el agua y el anís y la levadura previamente. Dejar reposar 20 minutos.

Para el Relleno

Incorporar la manteca de cerdo.
Batir los huevos y añadir.
Trocear los chicharrones con la mitad del azúcar y mezclar con la masa.

Añadir el resto de harina tamizada hasta obtener una masa sólida
Estirar con rodillo y espolvorear con el azúcar restantes y canela.

Hornear a 180 ºC de 8 a 15 minutos en función del grosor.

Tortas de Céceres

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