Alitas de pollo glaseadas con miel de romero

Al romero, uno de los arbustos más bonitos, le encanta el calor y la sequedad calurosa del mediterráneo. Pero si se busca un lugar cálido, seco y abrigado crecerá hasta alcanzar un buen tamaño en climas fríos.

Le gusta especialmente la costa marítima, hasta el punto de que su nombre científico viene de una expresión latina que quiere decir “el rocío del mar”.

El romero tiene gran afinidad con la ternera, el cordero, el cerdo y también con el conejo. Conviene poner una ramita bajo un costillar o pierna de ternera o de cordero antes de ser asados, o en la mantequilla en que se cocinan las cebollas o para un guiso de ternera o de conejo. Además también podemos perfumar el aceite o la grasa en que se están friendo las patatas.

El romero fresco es mejor que seco, y tiene la ventaja de que no se disgrega al cocinarlo, lo cual es muy conveniente porque es muy desagradable encontrarse la boca llena de hojas sueltas, porque parecen agujas.

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el 5 de mayo de 2015
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Para el glaseado

• 12 alitas de pollo
• 2 c.s. de salsa de soja
• 4 c.s. de miel
• 1 c.s. de vinagre
• 3 dientes de ajo
• 2 c.s. de maicena
• 2 c.s. de agua
• 1 c.c. de anís estrellado
• 2 ramas de romero fresco

Ingredientes Para la Guarnición

• 200 gr. de bróquil

Ingredientes Para la témpura

• 200 gr. de maicena o harina de arroz
• 100 ml. de agua muy fría
• 5 gr. de levadura química o clara de huevo

Elaboración glaseado de miel

Pelaremos el ajo y chafaremos con el vinagre y las hojas de romero. Incorporaremos el anís y chafaremos hasta romperlo. Incorporaremos la miel y la salsa de soja y mezclamos bien.

Aparte mezclamos el agua y la maicena hasta formar una pasta suave. La incorporaremos a la mezcla anterior.
Limpiaremos la alitas de pollo y pondremos a marinar con el marinado. Unas 12 horas.

Pasado este tiempo, retiraremos del marinado. Secaremos bien y marcaremos en una parrilla unos 5 minutos hasta que adquiera color mojando con el glaseado. Mantenemos unos 10 minutos hasta que la alita esté cocida.

Elaboración Para la Guarnición

Para la guarnición troceamos el bróquil hasta obtener ramilletes y escaldaremos unos 2 minutos en agua salada hirviendo. Pararemos la cocción con agua fría.
Retiraremos del agua y pasamos por tempura.

Elaboración Para la témpura

Prepararemos la tempura juntando todos los ingredientes con la clara de huevo batida. Introduciremos el bróquil en la tempura y freiremos unos 30 segundos hasta que estén doradas.
Escurriremos bien de aceite y acompañaremos con la alita.

Alitas de pollo

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