el 9 de decimbre de 2014
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes canelones de salmón fresco


12 láminas de canelones
• 200 gr. de salmón fresco
• 200 gr. de queso fresco
• 1 limón
• 10 gr. de piñones
• Eneldo
• Sal y pimienta

Ingredientes salsa


• 250 ml. de leche
• Piel de limón
• 10 gr. d eroux blanco
• Sal, pimienta y eneldo

Elaboracion canelones de salmón fresco


Coceremos las láminas de canelones tal y como indica el paquete. Retiramos y estiramos sobre el mármol aceitado.

Limpiaremos el salmón fresco de piel y espinas y troceamos. Mezclamos con el queso fresco. Salpimentamos y añadimos eneldo, los piñones tostados y ralladura de limón.

Rellenamos los canelones con la farsa y colocamos en la bandeja para calentar.

Elaboracion salsa


Llevamos a ebullición la leche, apagamos y ponemos la piel de limón. Mantenemos unos 15 minutos para que aromatice.

Retiramos la piel. Llevamos de nuevo a ebullición y disolvemos el roux. Bajamos temperatura y movemos continuamente hasta obtener una bechamel homogénea. Salpimentamos y decoramos con eneldo.

Cubrimos sobre los canelones calientes.

Decorar con unos piñones tostados y tomate cherry.

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