Receta de Pica pica de verano 2016

Receta de Pica pica de verano 2016

¿Qué son las tapas en los bares?

Según el Diccionario una tapa es una pequeña porción de un alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida. Sin embargo el Diccionario se ha quedado corto en su explicación, tras la transformación que han sufrido las tapas en los últimos tiempos. Ahora las tapas bien cocidas son verdaderas maravillas gastronómicas en formato de bolsillo, perdiendo su relación subordinada a la bebida. La tapa ya no necesita de la bebida para reivindicar su existencia. En muchos casos funcionan como entrantes antes de l comida, convirtiéndose en primer plato o incluso en algunos casos , comida completa.
En los últimos años se ha dedicado suficiente creatividad a las tapas, para convertir estos aperitivos en verdaderas joyas gastronómicas.

Ingredientes patatas bravas

  • 7 patatas kenebec o agrias
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1tomate
  • 1 huevo
  • 3 dl aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Pimentón picante

 

Ingredientes crujiente de queso

  • 250 gr de manchego
  • 4 hojas de pasta brick
  • 4 manzanas golden
  • 40 gr de azúcar

 

Ingredientes Para el Granizado de naranja con martini y anchoas

  • 15 naranjas
  • 10 filetes de anchoas
  • 2 dl de Martini rosso
  • 15 aceitunas sin hueso

 

Requiere ,
para cuatro personas.

Elaboración patatas bravas

    1. Pelar las patatas. Con un corta pastas cortar timbales de patata. Con un saca corazones sacar el centro del timbal. Hervir-escaldar las patatas 5 min. Escurrir y secar. Prepara un all i oli a mortero. Hacer un sofrito de cebolla ajo tomate y pimentón picante ahumado.
    2. Antes de servir acabar de freír las patatas. Rellenarlas con all i oli y rociar con aceite de pimentón.

Elaboración crujientes

    1. Cortar el manchego en triángulos y envolverlos en pasta de brick. Pelar las manzanas y cortarlas a dados.
    2. Cocer en una ollita con el azúcar. Mantener a fuego suave. Triturar con un minipimer hasta qué quede lisa.
    3. Cocer el manchego al horno fuerte o sobre una plancha.

Elaboración del Granizado de naranja con martini y anchoas

    1. Exprimir las naranjas. Congelar en el abatidor rascando con un tenedor para hacer cristales de zumo.
    2. Aparte cortar las anchoas y las olivas.
    3. Montar en un vaso de chupito el granizado encima la anchoa y la oliva. Poner un chorrito de martini.

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