Crema tostada con piña y jengibre

Receta de Crema tostada con piña y jengibre

Receta de Crema tostada con piña y jengibre

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 27 de febrero de 2018
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes crema tostada


· 60 gr de jengibre
· 400 ml de leche
· 400 ml l de crema de leche de 35%
· 120 gr de azúcar
· 8 yemas de huevo
· 70 gr de azúcar moreno
· 100 gr de piña
· 40 gr de jengibre

Elaboracion crema tostada


Mezclamos la leche con la mitad del azúcar y la nata.
Llevamos a ebullición. Mientras mezclamos aparte la otra mitad del azúcar con las yemas.
Escaldamos las yemas vertiendo al hilo la preparación caliente. Mezclamos y añadimos el jengibre licuado.
Limpiamos la piña y cortamos en macedonia. Pelamos el jengibre y rallamos sobre la piña.
Cubrimos con un almíbar ligero y dejamos cocer unos 15 minutos.
Escurriremos y colocamos en la base del molde de cocción.
Colocamos en los moldes de cocción y horneamos a 140 ºC unos 30 minutos,
Retiramos y espolvoreamos con azúcar de caña.
Quemar con soplete.