Receta de Alcachofas rellenas de atun y salsa de pimientos

Receta de Alcachofas rellenas de atun y salsa de pimientos

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 14 de enero de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 1k de alcachofas
· 1 rodaja de atún (250g aprox)
· 1 puerro
· Aceite oliva
· Queso para gratinar

Para la salsa de pimientos


· 2 pimientos rojos
· 1cebolla
· Aceite
· 1 ajo
· 250g de crema de leche

Elaboracion


Limpiar las alcachofas y vaciarlas
Reservar en agua con harina y limón para evitar que se pongan negras
Hervirlas durante 20 min a fuego lento.
Mientras sofreir el puerro, salteamos el atún y lo picamos mezclamos y rellenamos las alcachofas .

Para la salsa de pimientos


Sofreir la cebolla y los pimientos cortados en juliana, en el último momento añadir el ajo y la crema de leche, reducir y pasar por la túrmix y colar. Salpimentar

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