el 15 de enero de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 1 cebolla de Figueras
· 1 pimiento rojo
· 1 pimiento verde
· 1 calabacín
· 1 berenjena
· 6 champiñones
· 2 zanahorias
· Especias
· Sal y pebre

Para la Masa de crepes


· 75 gr. de harina
· 175 gr. de leche
· 1 huevo
· 25 gr. de mantequilla
· Sal

Para la Lactonesa descremada


· 1 dl de leche desnatada
· 2 dl de aceite de girasol
· 1 d. de ajo
· Vinagre
· ½ limón
· Sal y pimienta blanca

Para la Ensalada mezclum


· Mezclum
· Tomate cherry
· Cebolla roja
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta

Elaboracion


Lavar, secar y cortar en jardinera todas las verduras de las que dispongamos y podamos considera apropiadas para elaborar este plato, saltear en un wok con poco aceite, condimentar con las especias deseadas, finalizar la cocción y salpimentar. Reservar verduras decantadas del aceite sobrante.

Para la Masa de crepes


Poner la harina en un bol, añadir la leche y mezclar sin que se formen grumos, añadir la mantequilla derretida, añadir el huevo, mezclar bien y condimentar, reservar para hacer crepes. Recortar los creps mediante aro para realizar la presentación del plato
Realizamos la lactonesa poniendo paulatinamente todos los ingredientes en vaso de túrmix, ligar la lactonesa, añadir aceite para y apretar. Reservar.
Preparar los ingredientes de la ensalada, aliñar en el plato al momento del pase.

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