Receta de Patatas rellenas de butifarra y all i oli

Receta de Patatas rellenas de butifarra y all i oli

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 25 de febrero de 2019
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes patatas rellenas


· 4 patatas monalisa medianas
· 1 puerro
· 2 butifarras
· 1 butifarra negra
· 2 zanahorias
· Perejil
· All i oli

Para el all i oli


· 1 yema de huevo
· 2 dientes de ajo
· 500ml de aceite
· Sal
· Unas gotas de limon

Elaboracion


Limpiar las patatas y hervir, enfriar y reservar.
En una sartén saltear las butifarras sin la tripa, reservar
Sofre√≠r en otra sart√©n la zanahoria cortada en brunoise durante 2min, agregar el puerro y la cebolla, agregar la butifarra, abrir la butifarra negra y agregar al sofrito, mezclar bien hasta que se deshaga por ultimo, a√Īadir perejil picado
Partir las patatas por la mitad y vaciar la pulpa de patata agregarla a la farsa de butifarra
Rellenar las patatas, cubrir con all i oli y gratinar al horno 180¬ļ 3/4 min

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