Receta de Ensalada tibia de hortalizas y salmon ahumado

Receta de Ensalada tibia de hortalizas y salmon ahumado

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 23 de noviembre de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes Ensalada tibia de hortalizas


· 400 gr de habas frescas
· Col lombarda
· 3 nabos
· 1 calabacín
· 2 cebollas dulces
· 1 boniato
· 150 gr de salmón ahumado
· Menta
· Aceite de oliva
· Sal y pimienta

Elaboracion Ensalada tibia de hortalizas


Pelar las habas. Disponerlas sobre las hojas de col lombarda dentro de una vaporera de bamb√ļ.
Cortar el calabacín a gajos. Los coceremos a la vaporera.
Pelar y cortar el nabo a dados. Cocerlos en agua hirviendo. Encima pondremos la vaporera.
Cortar la cebolla a rodajas y marcarlas a la plancha.
Pelar el boniato y laminarlo. Freír como chips. Reservar.
Cortar el salmón ahumado.
Preparar un ali√Īo de zumo de lim√≥n, pimienta, hojas de menta picadas y sal.
Antes de servir ali√Īaremos la verduras tibias con la vinagreta dentro de un bol grande. Removemos, a√Īadimos la cebolla marcada y el salm√≥n.
Emplatamos y colocamos las chips de boniato.

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