el 13 de decimbre de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes


· 80 gr de yemas
· 160 gr de azúcar
· 160 gr de mantequilla
· 225 gr de harina de fuerza
· 15 gr de impulsor
· 8 manzanas Granny Smith o Reineta
· Miel

Para la crema de vainilla


· 4 yemas
· 25 gr maizena
· 100 gr de azúcar
· 300 de leche
· 200 de nata
· 1 vainilla

Elaboracion


Montar las yemas con el azúcar. Incorporar la mantequilla pomada, la harina y el impulsor. Extender la masa sobre una placa a 5 mm de grosor y cortar con un corta pastas de 5 cm de diámetro. Dejar reposar. Hornear a 155-160ºC.
Pelar las manzanas y extraer bolas con un bolero. Saltearlas con miel y mantequilla hasta que estén doradas. Enfriar

Para la crema de vainilla


Infusionar la nata y la leche con la vainilla. Blanquear las yemas con el azúcar y después añadir la maizena.
Verter la leche sobre las yemas y después cuajar la crema a fuego suave sin dejar de remover. Enfriar.
Coronar el perímetro de la galleta con las bolas de manzana sin dejar hueco. Rellenar con la crema y quemar con azúcar y soplete.