Volcan de fondue de queso y sobrasada

Receta de Volcan de fondue de sobrasada y queso

Receta de Volcan de fondue de sobrasada y queso

Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella

el 12 de decimbre de 2017
Requiere ,
para cuatro personas.

Ingredientes volcan de fondue

· Pan de molde
· Queso crema
· Mozarela o havarti
· Crema de sobrasaba

Para la Salsa de sobrasada

· 1 cebolla
¬∑ 200 gr de champi√Īones
· 100 gr de sobrasada
· 100 ml de tomate triturado

Elaboracion volcan de fondue

Cortar discos de pan de molde con un aro.
Agujereamos el centro de 2/3 de de los discos.
Pintar uno con crema de queso y otros con crema de sobrasada y montar en tres capas.
Rellenar con duxelle de setas.
Cubrir con mozarela y hornear 5 minutos hasta que el queso funda.
Salsear con la salsa de sobrasada.

Para la Salsa de sobrasada

Cortar la cebolla en cisel√©e y rehogar en un poco de aceite. Cuando se haya ablandado, a√Īadimos los champi√Īones brunoise y alargamos cocci√≥n unos 20 minutos. A√Īadimos la sobrasada desmenuzada, fre√≠mos unos 3 minutos y mojamos con el tomate triturado.
Llevamos a ebullición y reducimos fuego. Ajustamos de sazón y consistencia
Salseamos por encima

Volcan de sobrasada

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